面包检测项目检测标准

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

面包检测是保障食品安全与品质的重要环节，涵盖原料、加工过程及成品的理化、微生物与感官指标评估。第三方检测机构通过专业分析，确保面包符合国家标准（如GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》），防止添加剂超标、微生物污染等问题。检测有助于企业优化生产工艺，提升消费者信任度，同时满足市场监管要求。

检测项目

水分含量,酸度,灰分,蛋白质含量,脂肪含量,总糖含量,过氧化值,菌落总数,大肠菌群,霉菌计数,酵母菌计数,沙门氏菌检测,金黄色葡萄球菌检测,铅含量,砷含量,镉含量,汞含量,防腐剂（苯甲酸、山梨酸）,甜味剂（糖精钠、安赛蜜）,色素（柠檬黄、胭脂红）,感官评价（色泽、气味、组织状态）,酸价,反式脂肪酸,食品添加剂总量,过敏原（麸质、乳成分）,膨松剂残留（铝）,农药残留,黄曲霉毒素B1,丙二醛,挥发性盐基氮。

检测范围

法棍面包,全麦面包,黑麦面包,吐司面包,甜面包,黄油面包,杂粮面包,无糖面包,起酥面包,欧式面包,日式面包,软式面包,硬式面包,酸面团面包,谷物面包,果仁面包,乳酪面包,果蔬馅面包,冷冻面团面包,预包装面包,即食面包,营养强化面包,低脂面包,素食面包,无麸质面包,儿童面包,长保面包,短保面包,有机认证面包,功能性面包。

检测方法

重量法（测定水分及灰分含量）,凯氏定氮法（蛋白质定量）,索氏提取法（脂肪含量测定）,高效液相色谱法（防腐剂及甜味剂分析）,原子吸收光谱法（重金属检测）,气相色谱-质谱联用法（农药残留筛查）,微生物培养法（菌落总数计数）,酶联免疫法（过敏原检测）,电位滴定法（酸度与酸价测定）,分光光度法（色素含量分析）,实时荧光PCR（致病菌快速检测）,马弗炉灼烧法（灰分测定）,感官评定法（外观与口感评价）,加速氧化试验（过氧化值稳定性测试）,免疫亲和柱净化-荧光检测（黄曲霉毒素定量）。

检测仪器

电子天平,烘箱,马弗炉,凯氏定氮仪,索氏提取器,高效液相色谱仪,气相色谱质谱联用仪,原子吸收光谱仪,紫外分光光度计,pH计,微生物培养箱,实时荧光PCR仪,酶标仪,水分活度仪,恒温震荡器。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（面包检测项目检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。