大米检测感官的检测标准

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

大米感官检测是评估大米品质的重要环节，通过视觉、嗅觉、触觉等感官指标判断其外观、气味、口感等特性。第三方检测机构依据国家标准及行业规范，提供专业检测服务，确保大米符合食品安全与质量要求。检测能有效识别霉变、异物污染、陈化等问题，保障消费者健康，维护市场公平交易，助力企业提升产品质量与品牌信誉。

检测项目

色泽，气味，滋味，异物检出，碎米率，整精米率，不完善粒，黄粒米，垩白度，裂纹粒，杂质总量，矿物质含量，糠粉含量，稻谷粒含量，水分含量，互混程度，蒸煮气味，黏度，硬度，口感评价

检测范围

粳米，籼米，糯米，香米，糙米，精米，胚芽米，碎米，蒸谷米，强化米，有机米，免淘米，速食米，黑米，红米，紫米，发芽米，水晶米，富硒米，儿童营养米

检测方法

GB/T 20569-2006 大米感官评价法（通过专业评鉴人员对色泽、气味、口感等进行评分）

GB/T 5492-2017 粮油检验色泽、气味、口味鉴定法（目视与嗅觉判断异常特征）

GB/T 5494-2019 粮油检验杂质、不完善粒检验法（筛选法分离杂质并称重计算）

GB/T 5497-2019 粮油检验水分测定法（105℃恒重法干燥样品计算失重）

GB/T 5502-2018 大米加工精度检验法（染色法区分皮层残留量）

GB/T 5503-2018 粮油检验碎米检验法（筛选分离碎米并称量占比）

GB/T 15683-2008 大米直链淀粉含量测定法（比色法分析淀粉特性）

GB/T 21309-2017 大米胶稠度测定法（米胶延伸长度评价蒸煮品质）

LS/T 6108-2014 大米食味品质评价法（蒸煮后感官与仪器综合评分）

NY/T 2639-2014 糙米裂纹检测法（透光法观察内部结构完整性）

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定（直接干燥法）

GB 5009.4-2016 食品中灰分的测定（高温灼烧法）

SN/T 0796-1999 进出口大米中黄曲霉毒素B1检测（高效液相色谱法）

GB/T 35881-2018 粮油检验脂肪酸值测定（滴定法评估新鲜度）

LS/T 6117-2016 大米中矿物质含量检测（原子吸收光谱法）

检测仪器

电子天平，分光光度计，恒温干燥箱，谷物筛选器，直链淀粉分析仪，食味计，白度计，水分测定仪，原子吸收光谱仪，高效液相色谱仪，粘度计，硬度计，显微镜，恒温水浴锅，米粒裂纹检测仪

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（大米检测感官的检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。