信息概要

烤鸡检测主要依据国家标准GB 2726《熟肉制品卫生标准》和GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等规范进行。检测内容包括微生物、理化指标、添加剂及污染物等，确保产品符合食品安全与质量标准。检测的重要性在于保障消费者健康，预防食源性疾病，维护企业品牌声誉，并满足市场监管要求。

检测项目

菌落总数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 单核细胞增生李斯特氏菌, 亚硝酸盐残留量, 苯并芘含量, 酸价, 过氧化值, 挥发性盐基氮, 水分含量, 蛋白质含量, 脂肪含量, 氯化物含量, 重金属（铅、镉、汞、砷）, 防腐剂（山梨酸、苯甲酸）, 合成色素, 抗生素残留, 农药残留, 感官指标（色泽、气味、质地）

检测范围

传统烤鸡, 香辣烤鸡, 蜜汁烤鸡, 奥尔良风味烤鸡, 蒜香烤鸡, 酱香烤鸡, 炭烤鸡, 电烤鸡, 果木烤鸡, 烟熏烤鸡, 麻辣烤鸡, 五香烤鸡, 咖喱烤鸡, 黑椒烤鸡, 柠檬烤鸡, 藤椒烤鸡, 芝士烤鸡, 孜然烤鸡, 辣子鸡风味烤鸡, 药膳烤鸡

检测方法

GB 4789.2-2016 菌落总数测定（平板计数法）

GB 5009.33-2016 亚硝酸盐检测（分光光度法）

GB 4789.4-2016 沙门氏菌检测（PCR法）

GB 5009.27-2016 苯并芘测定（液相色谱法）

GB 5009.229-2016 酸价检测（电位滴定法）

GB 5009.227-2016 过氧化值测定（滴定法）

GB 5009.3-2016 水分测定（直接干燥法）

GB 5009.5-2016 蛋白质测定（凯氏定氮法）

GB 5009.6-2016 脂肪测定（索氏提取法）

GB 5009.12-2017 铅检测（原子吸收光谱法）

GB 5009.15-2014 镉测定（石墨炉原子吸收法）

GB 5009.17-2014 汞检测（原子荧光法）

GB 5009.28-2016 防腐剂检测（气相色谱法）

GB 31660.5-2019 抗生素残留测定（液相色谱-质谱联用法）

GB 5009.208-2016 挥发性盐基氮检测（半微量定氮法）

检测仪器

菌落计数器, 分光光度计, PCR仪, 液相色谱仪, 气相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 凯氏定氮仪, 索氏提取器, 水分测定仪, 酸价测定仪, 顶空进样器, 滴定仪, 酶标仪, 质谱仪, 电子鼻