信息概要

速冻水饺检测是确保产品质量、安全及合规性的重要环节，涵盖原料、生产过程及终产品的全面评估。检测依据国家标准及行业规范，包括微生物指标、理化特性、添加剂使用以及污染物控制等。通过第三方检测，可有效预防食源性疾病风险，保障消费者健康，同时帮助企业优化生产工艺，提升市场竞争力。

检测项目

菌落总数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 水分含量, 蛋白质含量, 脂肪含量, 过氧化值, 酸价, 亚硝酸盐残留, 重金属（铅、镉、汞、砷）, 苯并芘, 防腐剂（山梨酸、苯甲酸）, 甜味剂（糖精钠、安赛蜜）, 合成色素, 农药残留, 感官指标（色泽、气味、形态）, 净含量, 标签标识, 速冻性能（中心温度、复热损失率）, 异物检测。

检测范围

猪肉白菜水饺, 三鲜水饺, 韭菜鸡蛋水饺, 牛肉洋葱水饺, 虾仁玉米水饺, 素什锦水饺, 羊肉胡萝卜水饺, 鸡肉香菇水饺, 芹菜猪肉水饺, 玉米蔬菜水饺, 鲅鱼水饺, 荠菜猪肉水饺, 番茄牛肉水饺, 芝士水饺, 儿童营养水饺, 低脂水饺, 无糖水饺, 全麦水饺, 有机蔬菜水饺, 速冻煎饺。

检测方法

GB 4789.2-2016：菌落总数测定采用平板计数法。

GB 4789.3-2016：大肠菌群检测通过MPN法或平板法。

GB 29921-2021：致病菌（如沙门氏菌）检测依据分子生物学或培养法。

GB 5009.3-2016：水分含量测定采用烘箱干燥法。

GB 5009.5-2016：蛋白质含量通过凯氏定氮法分析。

GB 5009.6-2016：脂肪含量采用索氏提取法测定。

GB 5009.227-2016：过氧化值通过滴定法检测。

GB 5009.229-2016：酸价测定使用中和滴定法。

GB 5009.33-2016：亚硝酸盐检测采用分光光度法。

GB 5009.12-2017：重金属铅通过原子吸收光谱法测定。

GB 5009.15-2014：镉含量检测采用石墨炉原子吸收法。

GB 5009.17-2014：汞含量通过原子荧光光谱法测定。

GB 5009.11-2014：砷含量检测使用氢化物原子荧光法。

GB 5009.27-2016：苯并芘检测采用高效液相色谱法。

GB 5009.28-2016：防腐剂通过液相色谱-质谱联用法分析。

检测仪器

分析天平, 微生物培养箱, 生物安全柜, 高压灭菌锅, 恒温干燥箱, 凯氏定氮仪, 索氏提取器, 紫外分光光度计, 原子吸收光谱仪, 原子荧光光谱仪, 高效液相色谱仪, 气相色谱-质谱联用仪, 荧光PCR仪, 快速水分测定仪, 冷冻离心机。