米酒检测项目及检测标准

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

米酒是以糯米、大米等为原料，经发酵制成的传统发酵饮品，其检测涵盖理化指标、微生物安全、感官品质及添加剂合规性等。第三方检测机构通过专业检测服务，确保米酒符合食品安全国家标准及行业规范，保障消费者健康，助力企业质量控制与市场准入。检测能够有效识别酒精度超标、重金属污染、非法添加剂使用等风险，是产品合规性和品质稳定性的核心保障。

检测项目

酒精度，总酸，总糖，还原糖，pH值，挥发酸，氨基酸态氮，甲醇，铅，砷，镉，黄曲霉毒素B1，苯甲酸，山梨酸，糖精钠，菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，酵母菌，霉菌，二氧化硫残留量，感官评价（色泽、香气、滋味），浊度，固形物含量，乙醇含量梯度，防腐剂筛查，甜味剂筛查，食品添加剂总量，微生物代谢产物分析，发酵副产物检测

检测范围

糯米酒，红曲米酒，甜酒酿，醪糟，黄酒，白米酒，黑米酒，桂花米酒，枸杞米酒，紫米酒，发酵型米酒，蒸馏米酒，低度米酒，高度米酒，即饮米酒，传统手工米酒，工业化米酒，无糖米酒，调味米酒，果味米酒，药膳米酒，日本清酒（Sake），韩国马格利酒（Makgeolli），客家米酒，越南米酒，泰国米酒，瓶装米酒，散装米酒，灭菌米酒，生料米酒

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：用于检测糖类、有机酸及添加剂含量。

气相色谱法（GC）：测定酒精度、甲醇及挥发性风味物质。

原子吸收光谱法（AAS）：分析重金属元素如铅、砷、镉。

紫外可见分光光度法：检测二氧化硫残留及部分色素。

微生物培养法：定量分析菌落总数、大肠菌群等微生物指标。

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查黄曲霉毒素B1。

电位滴定法：测定总酸和氨基酸态氮含量。

折光法：用于固形物及糖度快速检测。

质谱联用技术（GC-MS/LC-MS）：精准分析复杂添加剂及代谢产物。

pH计法：直接测定米酒酸碱度。

重量法：测定固形物及悬浮物含量。

比色法：检测还原糖和部分防腐剂。

实时荧光PCR法：特异性检测致病菌如沙门氏菌。

感官评价法：通过专业品评团队评估色泽、香气与口感。

浊度计法：量化米酒浑浊度指标。

检测仪器

高效液相色谱仪，气相色谱仪，原子吸收光谱仪，紫外可见分光光度计，微生物培养箱，酶标仪，电位滴定仪，折光仪，质谱联用仪，pH计，电子天平，实时荧光PCR仪，浊度计，超净工作台，恒温振荡器

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（米酒检测项目及检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。