获取试验方案？获取试验报价？获取试验周期？

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

食品核酸检测标准与流程解析

随着食品安全问题备受关注，核酸检测技术因其高灵敏度和准确性，已成为食品质量监管的重要手段。本文将详细介绍食品核酸检测的样品类型、检测项目、方法及仪器，为行业从业者提供参考。

一、检测样品

食品核酸检测的样品范围广泛，主要包括以下几类：

1. 生鲜食品：肉类、水产品、蔬菜、水果等；
2. 加工食品：罐头、乳制品、速冻食品等；
3. 婴幼儿食品：配方奶粉、辅食等；
4. 进口食品：需通过海关检疫的预包装食品及原料。

二、检测项目

核酸检测的核心目标是筛查食品中的特定核酸序列，主要检测项目包括：

• 致病微生物核酸：如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等病原体的DNA/RNA；
• 转基因成分：针对大豆、玉米等作物中是否含有转基因片段；
• 过敏源成分：如花生、麸质等过敏原基因的定性检测；
• 病毒污染：如诺如病毒、甲型肝炎病毒等。

三、检测方法

目前主流的核酸检测方法包括：

1. PCR（聚合酶链式反应） 通过扩增目标DNA片段实现高灵敏度检测，适用于致病菌和转基因成分筛查。
2. 实时荧光定量PCR（qPCR） 结合荧光探针技术，可定量分析核酸浓度，常用于病毒载量测定。
3. 基因测序技术 通过高通量测序（NGS）全面解析微生物组成，用于复杂样本的病原体溯源。
4. 核酸芯片技术 通过微阵列同时检测多种目标基因，适用于过敏源多组分筛查。

四、检测仪器

核酸检测需依赖专业仪器完成实验流程，常用设备包括：

• 核酸提取仪：如Qiagen Autopurifier，用于快速分离纯化样本中的核酸；
• PCR扩增仪：Bio-Rad T100系列，支持常规PCR及梯度扩增；
• 实时荧光定量PCR仪：Thermo Fisher QuantStudio 5，具备多通道荧光检测功能；
• 高通量测序仪：Illumina NovaSeq 6000，适用于大规模基因组分析；
• 生物芯片扫描仪：Agilent SureScan，用于读取芯片杂交信号。

五、总结

食品核酸检测技术通过精准识别核酸信息，为食品安全风险防控提供了科学依据。未来，随着分子生物学技术的迭代，检测效率与覆盖范围将进一步提升，助力构建更完善的食品监管体系。

本文内容基于国家标准《GB 4789.41-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 核酸扩增法》及行业通用方法整理。

分享

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（食品核酸检测比例检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。