炸鸡检测项目及检测标准

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

炸鸡作为广受欢迎的食品，其安全性与品质直接影响消费者健康。第三方检测机构通过科学的检测技术，对炸鸡的理化指标、微生物含量、添加剂及污染物等进行全面分析，确保产品符合国家及行业标准。检测涵盖原料质量、加工工艺、储存条件等环节，旨在预防食品中毒风险、保障消费者权益，同时为企业提供合规性验证与质量改进依据。

检测项目

感官指标，酸价，过氧化值，蛋白质含量，脂肪含量，水分含量，灰分，氯化物，总糖，亚硝酸盐，苯并芘，黄曲霉毒素B1，铅，镉，汞，砷，菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，防腐剂（苯甲酸、山梨酸），人工合成色素，抗氧化剂（BHA、BHT），反式脂肪酸，农药残留，兽药残留，挥发性盐基氮，酸度，过氧化氢酶活性。

检测范围

原味炸鸡，香辣炸鸡，蒜香炸鸡，韩式炸鸡，美式炸鸡，日式唐扬炸鸡，脆皮炸鸡，无骨炸鸡，鸡翅，鸡腿，鸡块，鸡米花，鸡柳，鸡排，酱料炸鸡，裹粉炸鸡，预炸半成品，冷冻炸鸡，即食炸鸡，空气炸锅专用炸鸡，儿童炸鸡，低脂炸鸡，清真炸鸡，含芝士夹心炸鸡，含蔬菜混合炸鸡。

检测方法

气相色谱法（检测脂溶性污染物及添加剂），液相色谱法（分析水溶性成分如防腐剂），原子吸收光谱法（测定重金属含量），微生物培养法（量化致病菌），酶联免疫吸附法（检测过敏原与毒素），分光光度法（测定色素与硝酸盐），凯氏定氮法（测量蛋白质含量），索氏提取法（测定脂肪含量），马弗炉灼烧法（检测灰分），酸碱滴定法（测定酸价与过氧化值），PCR技术（病原微生物分子鉴定），红外光谱法（快速分析成分），质谱联用法（高精度污染物筛查），感官评价法（色泽、气味、口感评估），加速氧化实验（评估产品保质期）。

检测仪器

气相色谱仪，液相色谱仪，原子吸收光谱仪，紫外分光光度计，微生物培养箱，PCR仪，酶标仪，凯氏定氮装置，索氏提取器，马弗炉，电子天平，pH计，离心机，超净工作台，质谱联用仪。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（炸鸡检测项目及检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。