果酱检测项目检测标准

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

果酱是以水果、糖、酸度调节剂等为主要原料制成的食品，其检测涵盖感官、理化、微生物及添加剂等指标。第三方检测机构通过专业检测服务确保果酱符合食品安全标准，保障消费者健康。检测可识别微生物污染、添加剂超标、重金属残留等风险，并验证营养成分与标签一致性，对生产企业合规性和市场流通至关重要。

检测项目

感官指标（色泽、气味、组织状态），总糖含量，还原糖含量，pH值，可溶性固形物，总酸度，水分活度，霉菌计数，酵母菌计数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，铅，砷，镉，锡，苯甲酸，山梨酸，糖精钠，安赛蜜，合成着色剂（柠檬黄、胭脂红等），防腐剂总量，果胶含量，维生素C含量，微生物总数，二氧化硫残留，农药残留（多菌灵、克菌丹等），真菌毒素（展青霉素）。

检测范围

草莓果酱，蓝莓果酱，苹果果酱，樱桃果酱，芒果果酱，菠萝果酱，杏子果酱，桃子果酱，葡萄果酱，树莓果酱，黑加仑果酱，橘子果酱，柠檬果酱，百香果果酱，无花果果酱，混合水果果酱，低糖果酱，无糖果酱，有机果酱，儿童营养果酱，特殊膳食果酱，工业用果酱馅料，即食果酱，冷冻果酱，浓缩果酱。

检测方法

GB 5009.7-2016 还原糖测定（菲林试剂滴定法）：通过氧化还原反应定量分析还原糖含量。

GB 5009.28-2016 苯甲酸与山梨酸检测（高效液相色谱法）：分离并定量食品中防腐剂成分。

GB 4789.2-2016 菌落总数测定（平板计数法）：评估样品中微生物污染程度。

GB 5009.12-2017 铅含量测定（石墨炉原子吸收光谱法）：高灵敏度检测重金属铅残留。

GB 5009.34-2016 二氧化硫测定（蒸馏-碘滴定法）：检测漂白剂或防腐剂残留。

GB 5009.97-2016 糖精钠与安赛蜜检测（液相色谱-质谱联用法）：精确分析人工甜味剂含量。

GB 5009.88-2016 果胶含量测定（咔唑比色法）：通过显色反应定量果胶物质。

GB 5009.86-2016 维生素C测定（2,6-二氯靛酚滴定法）：评估抗氧化剂含量及营养指标。

GB 23200.121-2021 农药多残留分析（气相色谱-质谱联用法）：筛查多种农药残留。

GB 5009.208-2016 展青霉素检测（液相色谱法）：针对霉变水果产生的真菌毒素。

GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检测（Baird-Parker平板法）：分离鉴定致病菌。

GB 5009.11-2014 总砷测定（氢化物原子荧光法）：检测无机砷形态。

GB 5009.15-2014 镉含量测定（原子吸收光谱法）：评估重金属污染风险。

GB 5009.227-2016 合成着色剂检测（液相色谱法）：分析人工色素种类与含量。

GB 5009.3-2016 水分活度测定（水分活度仪法）：评估产品微生物生长可能性。

检测仪器

pH计，电子天平，紫外可见分光光度计，高效液相色谱仪（HPLC），气相色谱-质谱联用仪（GC-MS），原子吸收光谱仪，原子荧光光谱仪，微生物培养箱，全自动菌落计数仪，显微镜，超净工作台，马弗炉，旋转蒸发仪，恒温水浴锅，电导率仪。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（果酱检测项目检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。