国家水稻检测执行检测标准

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国家水稻检测执行标准解析：样品、项目与方法

水稻作为我国主要粮食作物之一，其质量安全直接影响国民健康与市场秩序。根据《GB/T 17891-2017 优质稻谷》及《GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食》等规定，现将水稻检测的核心内容整理如下，为行业从业者提供参考。

一、检测样品分类

水稻检测样品主要分为以下三类：

1. 原粮样品：包括田间收获的稻谷、仓储稻谷及运输环节中的散装稻谷。
2. 加工样品：涵盖糙米、精米（籼米、粳米、糯米）及碎米等初加工产品。
3. 深加工样品：涉及米粉、米糠、米浆等衍生制品。

二、检测项目及标准要求

水稻检测涵盖四大类指标，具体如下： 1. 物理指标

• 杂质率（≤1.0%）
• 不完善粒率（≤5.0%）
• 黄粒米含量（≤1.0%）

2. 化学成分

• 水分含量（籼稻≤14.5%，粳稻≤15.5%）
• 直链淀粉含量（籼稻17%~22%，粳稻10%~18%）
• 蛋白质含量（≥6.0%）

3. 安全指标

• 重金属残留（镉≤0.2mg/kg，铅≤0.2mg/kg）
• 农药残留（如毒死蜱≤0.5mg/kg，敌敌畏≤0.1mg/kg）
• 真菌毒素（黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg）

4. 感官指标

• 色泽、气味正常，无霉变及异味。

三、检测方法依据

1. 物理指标检测

   • 杂质率：GB/T 5494-2019《粮油检验 粮食、油料杂质测定法》
   • 不完善粒：GB/T 5494-2019目视筛选法

2. 化学成分检测

   • 水分含量：GB 5009.3-2016 烘箱干燥法
   • 直链淀粉：GB/T 15683-2008 分光光度法

3. 安全指标检测

   • 重金属：GB 5009.268-2016 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
   • 农药残留：GB 23200.113-2018 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

4. 感官检测

   • 依据GB/T 20569-2006《稻谷储存品质判定规则》进行专业评定。

四、检测仪器清单

• 电子天平：用于精确称量样品（精度0.001g）。
• 分光光度计：测定直链淀粉、蛋白质等成分。
• 气相色谱仪（GC）：分析农药残留及挥发性物质。
• 液相色谱仪（HPLC）：检测黄曲霉毒素等有机污染物。
• 重金属快速检测仪：现场筛查镉、铅等重金属含量。
• 水分测定仪：快速测定稻谷水分活度。

五、检测结果应用

检测数据可用于水稻质量分级、食品安全认证及贸易流通。符合国家标准的水稻产品可标注“GB/T 17891 一级/二级/三级”等级，未达标产品需进行整改或限制流通。

通过严格执行上述检测标准，能够有效保障水稻产业链的质量安全，维护消费者权益，促进我国粮食产业高质量发展。

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实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（国家水稻检测执行检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。