卤菜的检测执行检测标准

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

卤菜是以畜禽肉、豆制品、蔬菜等为原料，经卤制工艺加工而成的即食食品。第三方检测机构通过专业检测服务，确保卤菜符合食品安全国家标准及行业规范要求。检测能够有效评估卤菜的卫生质量、添加剂合规性、污染物残留等关键指标，保障消费者健康，防范食品安全风险，助力企业提升产品质量与市场竞争力。

检测项目

菌落总数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 亚硝酸盐残留量, 苯并芘, 铅含量, 镉含量, 砷含量, 汞含量, 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）, 合成色素（柠檬黄、胭脂红）, 甜味剂（糖精钠、安赛蜜）, 过氧化值, 酸价, 水分含量, 蛋白质含量, 脂肪含量, 氯化物含量, 挥发性盐基氮

检测范围

卤牛肉, 卤鸡爪, 卤鸭脖, 卤猪耳, 卤鸭胗, 卤豆干, 卤鸡蛋, 卤海带, 卤藕片, 卤鸭翅, 卤鸡心, 卤鸭舌, 卤牛肚, 卤凤爪, 卤鸭掌, 卤腐竹, 卤花生, 卤鸭肠, 卤猪蹄, 卤香菇

检测方法

GB 5009.33-2016 分光光度法测定亚硝酸盐与硝酸盐含量，适用于腌制卤菜的盐类残留分析。

GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收光谱法检测铅含量，精准测定重金属污染。

GB 5009.15-2014 原子荧光光谱法测定镉含量，保障原料安全性。

GB 4789.2-2016 平板计数法测定菌落总数，评估产品卫生状况。

GB 5009.28-2016 高效液相色谱法检测防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。

GB 5009.35-2016 液相色谱-质谱联用法测定合成色素（如胭脂红）。

GB 5009.97-2016 离子色谱法检测甜味剂（糖精钠、安赛蜜）。

GB 5009.227-2016 气相色谱-质谱法测定苯并芘，针对高温卤制产生的多环芳烃。

GB 5009.268-2016 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定多种重金属残留。

GB 5009.229-2016 自动电位滴定法测定酸价与过氧化值，评估油脂氧化程度。

GB 5009.3-2016 直接干燥法测定水分含量，控制产品保质期。

GB 5009.5-2016 凯氏定氮法测定蛋白质含量，验证原料真实性。

GB 5009.6-2016 索氏提取法测定脂肪含量，分析卤菜油脂比例。

GB 5009.44-2016 硝酸银滴定法测定氯化物含量，监测卤制过程盐分控制。

GB 5009.228-2016 微生物快速检测法（ATP生物发光技术）用于现场卫生筛查。

检测仪器

原子吸收光谱仪, 电感耦合等离子体质谱仪, 高效液相色谱仪, 气相色谱-质谱联用仪, 紫外可见分光光度计, 荧光分光光度计, 自动电位滴定仪, 凯氏定氮仪, 索氏提取装置, 微生物培养箱, 生物安全柜, 电子天平, 均质器, 离心机, pH计

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（卤菜的检测执行检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。