抽样检测规则及检测标准

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抽样检测规范与标准应用指南

检测样品 本次抽样检测的样品为某品牌乳制品（包括纯牛奶、酸奶及乳饮料），样品来源于市售批次，覆盖不同生产日期及包装规格。样品选择遵循随机抽样原则，确保检测结果具有代表性，符合《GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则》中关于样品采集的规定。

检测项目 根据乳制品质量安全要求，本次检测项目分为以下三类：

1. 理化指标：蛋白质含量、脂肪含量、酸度、水分活度。
2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
3. 污染物指标：重金属（铅、砷）、黄曲霉毒素M1残留量。

上述项目依据《GB 19645-2010 巴氏杀菌乳》及《GB 19302-2010 发酵乳》国家标准设定。

检测方法

1. 理化指标检测

   • 蛋白质含量：凯氏定氮法（GB 5009.5-2016）。
   • 脂肪含量：罗兹-哥特里法（GB 5009.6-2016）。
   • 酸度：滴定法（GB 5009.239-2016）。
   • 水分活度：水分活度仪法（GB 5009.238-2016）。

2. 微生物指标检测

   • 菌落总数：平板计数法（GB 4789.2-2016）。
   • 大肠菌群：MPN法（GB 4789.3-2016）。
   • 致病菌检测：选择性培养基分离与PCR确认（GB 4789.10-2016）。

3. 污染物指标检测

   • 重金属：原子吸收光谱法（GB 5009.12-2017）。
   • 黄曲霉毒素M1：高效液相色谱法（GB 5009.24-2016）。

检测仪器

1. 理化分析设备

   • 凯氏定氮仪（型号：K9840，精度±0.02%）。
   • 脂肪测定仪（型号：SZF-06A，控温精度±0.1℃）。
   • 水分活度仪（型号：AW-1，量程0.600~1.000 AW）。

2. 微生物检测设备

   • 生物安全柜（型号：BSC-1500IIA2）。
   • 恒温培养箱（温度范围：20℃~60℃，精度±0.5℃）。
   • PCR扩增仪（型号：T100，支持多重荧光检测）。

3. 污染物检测设备

   • 原子吸收光谱仪（型号：AA-6880，检测限0.01 mg/kg）。
   • 高效液相色谱仪（型号：LC-20A，波长范围190~900 nm）。

结论 本次检测严格遵循国家标准方法及仪器操作规范，确保数据准确性和可靠性。检测结果将用于评估产品是否符合食品安全要求，并为生产企业的质量改进提供科学依据。

发布日期：2023年10月 作者：质量检测技术中心

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实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（抽样检测规则及检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。