信息概要

大米作为我国主要粮食作物之一，其质量安全直接关系消费者健康与市场秩序。国家大米检测标准通过规范检测项目与方法，保障大米品质、卫生安全及营养成分符合要求。第三方检测机构依据标准开展检测服务，可有效识别重金属污染、农药残留、真菌毒素等风险，确保产品符合国家标准及国际贸易要求。检测信息涵盖产品理化指标、污染物限值、感官特性等，为生产、流通及监管提供科学依据。

检测项目

水分含量, 碎米率, 杂质含量, 黄曲霉毒素B1, 铅含量, 镉含量, 汞含量, 砷含量, 无机砷含量, 铬含量, 农药残留（有机磷类）, 农药残留（拟除虫菊酯类）, 二氧化硫残留, 脂肪酸值, 直链淀粉含量, 胶稠度, 垩白度, 色泽气味, 加工精度, 蒸煮品质, 蛋白质含量, 总砷与无机砷比值, 微生物指标（菌落总数、大肠菌群）

检测范围

粳米, 籼米, 糯米, 香米, 糙米, 精米, 碎米, 强化营养米, 有机大米, 绿色食品大米, 富硒大米, 免淘米, 蒸谷米, 发芽糙米, 即食方便米, 婴幼儿辅食米, 速冻米制品, 米粉原料米, 留胚米, 抛光米

检测方法

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定（直接干燥法）

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定（电感耦合等离子体质谱法）

GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定（液相色谱-原子荧光法）

GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族的测定（免疫亲和层析净化高效液相色谱法）

GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定（气相色谱-质谱联用法）

GB/T 15683-2008 大米直链淀粉含量的测定（分光光度法）

GB/T 21309-2007 大米胶稠度的测定（试管倾斜法）

GB/T 17891-2017 优质稻谷（垩白度检测采用图像分析法）

GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定（蒸馏滴定法）

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定（平板计数法）

GB/T 5492-2017 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定（感官分析法）

GB/T 5502-2018 粮油检验 大米加工精度检验（染色法）

SN/T 0800.17-2015 进出口粮油饲料检验 脂肪酸值的测定（滴定法）

LS/T 6108-2014 谷物碾磨制品 灰分测定（马弗炉灼烧法）

检测方法

原子吸收光谱仪, 电感耦合等离子体质谱仪, 气相色谱-质谱联用仪, 高效液相色谱仪, 原子荧光光谱仪, 紫外可见分光光度计, 电子天平, 恒温干燥箱, 马弗炉, 微生物培养箱, 全自动凯氏定氮仪, 快速粘度分析仪, 近红外成分分析仪, 真菌毒素快速检测仪, 食品安全快速检测仪