脂肪酸 检测方法 标准参考

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脂肪酸检测方法标准参考指南

检测样品

脂肪酸检测的样品范围广泛，涵盖食品、生物样本及工业产品。常见检测对象包括：

• 食用油类：如植物油（大豆油、花生油、橄榄油等）、动物油（猪油、鱼油等）；
• 乳制品：牛奶、奶粉、黄油等；
• 肉类及加工品：牛肉、猪肉、火腿、香肠等；
• 饲料及添加剂：动物饲料、营养补充剂；
• 生物样本：血清、细胞膜脂质等。

检测项目

脂肪酸检测的核心项目包括：

1. 总脂肪酸含量：样品中所有脂肪酸的总量；
2. 脂肪酸组成分析：饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）的占比；
3. 特定脂肪酸定量：如亚油酸（C18:2）、α-亚麻酸（C18:3）、EPA（C20:5）、DHA（C22:6）等；
4. 酸价及过氧化值：评估油脂氧化程度的重要指标。

检测方法

目前主流的脂肪酸检测方法基于国家标准（GB）、国际标准化组织（ISO）及美国分析化学家协会（AOAC）标准，具体方法如下：

1. 气相色谱法（GC）

原理：将脂肪酸甲酯化处理后，通过气相色谱仪分离并定量各组分。 步骤：

• 样品前处理：采用氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化衍生；
• 色谱条件：毛细管色谱柱（如HP-88或DB-WAX），载气为高纯氮气，程序升温分离；
• 定量分析：外标法或内标法（常用内标物为C17:0甲酯）。 标准参考：GB 5009.168-2016《食品中脂肪酸的测定》。

2. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

优势：结合色谱分离与质谱定性，适用于复杂基质样品。 步骤：

• 衍生化：与GC法类似，需将脂肪酸转化为甲酯；
• 质谱条件：电子轰击离子源（EI），全扫描模式（Scan）或选择离子监测（SIM）。 标准参考：AOAC 996.06《食品中脂肪酸的测定》。

3. 高效液相色谱法（HPLC）

适用场景：检测热不稳定或高分子量脂肪酸。 方法：

• 色谱柱：反相C18柱；
• 流动相：乙腈-水梯度洗脱；
• 检测器：紫外检测器（波长205 nm）或蒸发光散射检测器（ELSD）。

4. 近红外光谱法（NIRS）

特点：快速、无损，适用于大批量样品筛查。 步骤：

• 建立模型：通过已知脂肪酸含量的标准样品建立定量模型；
• 预测分析：扫描待测样品光谱并与模型匹配，计算脂肪酸含量。

检测仪器

• 气相色谱仪：安捷伦7890B、岛津GC-2030；
• 气相色谱-质谱联用仪：赛默飞ISQ 7000、沃特世Xevo TQ-GC；
• 高效液相色谱仪：沃特世Alliance e2695、安捷伦1260 Infinity II；
• 近红外光谱仪：布鲁克MPA II、福斯NIRS DS2500；
• 辅助设备：高速离心机、恒温水浴锅、旋转蒸发仪。

结语

脂肪酸检测是评估食品营养、油脂品质及健康风险的关键环节。通过标准化的方法及高精度仪器，可确保检测结果的准确性与可靠性，为生产质量控制、科研分析及法规监管提供科学依据。

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实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（脂肪酸 检测方法 标准参考）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。