蛋制品检测方法标准参考

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信息概要

蛋制品检测是保障食品安全、确保产品质量符合国家标准的重要环节，涵盖鲜蛋、加工蛋制品及其衍生品的多项指标分析。通过检测可识别微生物污染、化学残留、营养成分达标情况等潜在风险，防止食源性疾病并满足贸易合规性要求。检测服务覆盖生产、加工、储存及流通环节，为企业和消费者提供科学依据。

检测项目

蛋白质含量，脂肪含量，水分含量，灰分含量，沙门氏菌，大肠菌群，金黄色葡萄球菌，铅含量，镉含量，汞含量，砷含量，亚硝酸盐，苯甲酸，山梨酸，苏丹红，三聚氰胺，胆固醇，维生素A，维生素D，酸价，过氧化值，pH值，总糖含量，菌落总数，霉菌与酵母计数，农药残留，抗生素残留，卵磷脂含量，新鲜度指标（哈夫单位），蛋壳厚度。

检测范围

鲜鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，皮蛋（松花蛋），咸蛋，卤蛋，茶叶蛋，全蛋液，蛋黄液，蛋清液，巴氏杀菌蛋液，蛋粉，蛋黄粉，蛋清粉，蛋类罐头，蛋类调味品（如蛋黄酱），蛋类烘焙制品，蛋类保健食品，蛋类冻干制品，蛋类生物制品（如溶菌酶提取物）。

检测方法

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验（微生物检测）。

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法）。

GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定（索氏提取法）。

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定（原子吸收光谱法）。

GB 5009.15-2014 食品中镉的测定（石墨炉原子吸收法）。

GB 5009.17-2014 食品中总汞的测定（冷原子吸收法）。

GB 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐的测定（分光光度法）。

GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸的测定（高效液相色谱法）。

GB 5009.263-2016 食品中三聚氰胺的测定（液相色谱-质谱联用法）。

GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定（滴定法）。

GB 4789.2-2016 菌落总数测定（平板计数法）。

GB 5009.124-2016 食品中氨基酸的测定（自动分析仪法）。

GB 5009.168-2016 食品中胆固醇的测定（气相色谱法）。

GB 23200.113-2018 农药残留检测（气相色谱-质谱联用法）。

SN/T 2534-2010 进出口蛋制品中卵磷脂的测定（比色法）。

检测仪器

高效液相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，原子吸收光谱仪，紫外-可见分光光度计，微生物培养箱，pH计，电子天平，离心机，自动凯氏定氮仪，索氏提取器，石墨炉原子化器，冷原子吸收测汞仪，荧光定量PCR仪，酶标仪，马弗炉。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（蛋制品检测方法标准参考）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。