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葡萄酒与果酒检测分析报告

一、检测样品

本次检测涵盖市场上常见的葡萄酒与果酒类别，具体包括：

1. 干红葡萄酒（产地：中国宁夏）
2. 干白葡萄酒（产地：法国波尔多）
3. 苹果酒（产地：中国山东）
4. 蓝莓果酒（产地：中国黑龙江）

样品均从正规商超采购，包装完整且处于保质期内。

二、检测项目

为全面评估产品品质与安全性，检测项目分为以下几类：

1. 感官指标：色泽、透明度、香气、口感、杂质等。
2. 理化指标：酒精度、总糖、总酸、挥发酸、二氧化硫残留量、pH值。
3. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数。
4. 添加剂与污染物：防腐剂（山梨酸、苯甲酸）、重金属（铅、砷）、农药残留（如多菌灵）。

三、检测方法

1. 感官检测：依据《GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法》，由专业品评员在恒温条件下进行盲评。
2. 酒精度测定：采用蒸馏法结合密度计测量（参照GB 5009.225-2016）。
3. 总糖与总酸检测：使用斐林试剂滴定法及酸碱中和滴定法。
4. 二氧化硫残留量：通过蒸馏-碘量法（GB 5009.34-2022）定量分析。
5. 微生物检测：按《GB 4789.2-2022 食品微生物学检验》进行培养与计数。
6. 重金属与农残：采用原子吸收光谱法（AAS）及气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术。

四、检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于防腐剂（山梨酸、苯甲酸）的定量分析。
2. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：检测农药残留及挥发性风味物质。
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：测定铅、砷等重金属含量。
4. 紫外可见分光光度计：辅助总糖、总酸等理化指标的测定。
5. 微生物培养箱：用于菌落总数及霉菌的恒温培养。

五、检测结果概述

1. 感官评价：所有样品均无浑浊或沉淀，香气纯正，口感符合品类特征。
2. 理化指标：酒精度范围11.5%-14.2%，二氧化硫残留量均低于国标限值（≤250 mg/L）。
3. 安全指标：未检出超标重金属或禁用农药，防腐剂添加量符合GB 2760-2014要求。
4. 微生物风险：菌落总数＜10 CFU/mL，未发现致病菌污染。

六、结论

本次检测的葡萄酒与果酒样品在品质与安全性上均符合国家标准，消费者可放心选购。建议企业持续优化生产工艺，减少二氧化硫添加量以提升健康属性。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（葡萄酒、果酒检测）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。