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食品添加剂阿拉伯胶的检测方法与流程

检测样品

本次检测样品为食品级阿拉伯胶（Gum Arabic），来源于不同批次的天然植物提取物，主要应用于饮料、乳制品、糖果及烘焙食品中作为增稠剂、稳定剂或乳化剂。

检测项目

为确保阿拉伯胶的食品安全性和功能性，检测项目主要包括以下内容：

1. 理化指标：纯度、水分含量、灰分含量、黏度、pH值。
2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌。
3. 安全性指标：重金属残留（铅、砷、汞、镉）、二氧化硫残留。
4. 功能性验证：溶解性、乳化稳定性。

检测方法

1. 理化指标检测

• 纯度与杂质分析：采用高效液相色谱法（HPLC）测定阿拉伯胶中多糖含量，参照GB 5009.3-2016标准。
• 水分含量：使用卡尔费休水分测定仪，依据GB 5009.4-2016方法进行测定。
• 灰分含量：通过高温灼烧法（550℃马弗炉）测定，符合GB 5009.5-2016要求。
• 黏度测定：采用旋转黏度计（Brookfield黏度计）在25℃条件下测试胶体溶液的流动特性。
• pH值：使用精密pH计对1%阿拉伯胶溶液进行测定。

2. 微生物检测

• 菌落总数、大肠菌群及霉菌酵母菌的检测分别依据GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016和GB 4789.15-2016标准，通过平板计数法完成。

3. 安全性检测

• 重金属残留：采用原子吸收光谱法（AAS）检测铅、砷、汞、镉含量，参照GB 5009.12-2017标准。
• 二氧化硫残留：通过蒸馏-碘滴定法测定，符合GB 5009.34-2016规定。

4. 功能性验证

• 溶解性测试：观察阿拉伯胶在水中的分散性和溶解速度。
• 乳化稳定性：将阿拉伯胶与油相混合，通过离心法评估乳状液的稳定性。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于纯度及多糖成分分析。
2. 卡尔费休水分测定仪：精准测定样品水分含量。
3. 旋转黏度计（如Brookfield黏度计）：测量胶体溶液的黏度特性。
4. 原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属残留。
5. 微生物培养箱及生物安全柜：用于微生物指标的培养与检测。
6. 精密pH计：测定溶液的酸碱度。

结论

通过上述检测项目和方法，可全面评估阿拉伯胶的质量、安全性和功能性，确保其符合国家食品添加剂标准（GB 1886.169-2016）。生产企业需严格把控原料与加工工艺，监管部门应定期抽检，共同保障食品产业链的合规性与安全性。

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实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（食品添加剂阿拉伯胶测试）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。