丙烯酰胺与还原糖氨基酸联合检测

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

丙烯酰胺与还原糖氨基酸联合检测是一项针对食品中潜在有害物质的专业分析服务。丙烯酰胺是一种在高温加工食品中形成的致癌物，而还原糖与氨基酸是其在美拉德反应中的前体物质。通过联合检测，可评估食品加工过程中的安全性，为生产企业提供质量控制依据，同时满足国内外食品安全法规要求。该检测对保障消费者健康、优化生产工艺及规避贸易风险具有重要意义。

检测项目

丙烯酰胺含量, 还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）, 游离氨基酸（天冬酰胺、谷氨酰胺）, 水分活度, pH值, 加工温度监控, 油炸时间, 食品色泽, 质构特性, 总碳水化合物, 蛋白质含量, 脂肪含量, 灰分, 酸价, 过氧化值, 苯并芘, 3-氯丙二醇酯, 呋喃, 多环芳烃, 抗氧化剂残留

检测范围

薯片, 饼干, 面包, 咖啡, 婴幼儿谷物辅食, 油炸食品, 烘焙食品, 早餐谷物, 速溶麦片, 坚果制品, 酱料, 糖果, 巧克力, 膨化食品, 即食面, 脱水蔬菜, 肉干制品, 植物蛋白粉, 啤酒, 焦糖色素

检测方法

高效液相色谱-质谱联用法（HPLC-MS/MS）：高灵敏度定量丙烯酰胺及氨基酸。

气相色谱-质谱法（GC-MS）：检测挥发性衍生物及呋喃类物质。

离子色谱法：精确测定还原糖组分。

凯氏定氮法：测定食品中总蛋白质含量。

索氏提取法：用于脂肪含量的经典方法。

pH计法：直接测定样品酸碱度。

水分测定仪法：快速分析水分活度。

分光光度法：检测苯并芘等多环芳烃。

酶联免疫吸附试验（ELISA）：筛查特定有害物质。

近红外光谱法：无损快速成分分析。

原子吸收光谱法：检测重金属污染。

荧光分析法：测定抗氧化剂残留。

加速溶剂萃取法（ASE）：高效提取目标物。

固相微萃取（SPME）：富集痕量有机物。

差示扫描量热法（DSC）：研究热力学特性。

检测仪器

高效液相色谱仪, 气相色谱仪, 质谱仪, 离子色谱仪, 紫外分光光度计, 红外光谱仪, 原子吸收光谱仪, 凯氏定氮仪, 索氏提取器, pH计, 水分活度仪, 荧光分光光度计, 加速溶剂萃取仪, 固相微萃取装置, 差示扫描量热仪

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（丙烯酰胺与还原糖氨基酸联合检测）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。