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腌制过程亚硝酸盐动态监测

原创发布者:北检院    发布时间:2025-07-01     点击数:

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注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

腌制过程亚硝酸盐动态监测是针对食品腌制过程中亚硝酸盐含量变化的专业检测服务。亚硝酸盐是腌制食品中常见的添加剂,但过量摄入会对人体健康造成危害,如引发高铁血红蛋白症甚至致癌。通过动态监测,可以掌握亚硝酸盐在腌制过程中的生成与降解规律,确保食品安全。本检测服务适用于各类腌制食品生产企业、食品安全监管机构及科研单位,帮助客户优化工艺、控制风险并符合国家标准。

检测项目

亚硝酸盐含量,硝酸盐含量,水分含量,pH值,氯化钠含量,总酸度,挥发性盐基氮,氨基酸态氮,过氧化值,硫代巴比妥酸值,菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母计数,金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,亚硝酸盐降解率,硝酸盐还原率,亚硝胺类物质,重金属含量(铅、镉、砷、汞),防腐剂残留

检测范围

泡菜,酸菜,酱腌菜,腊肉,腊肠,火腿,咸鱼,咸蛋,咸鸭蛋,腐乳,豆豉,梅干菜,榨菜,萝卜干,雪里蕻,酱黄瓜,酱萝卜,酱辣椒,酱茄子,酱生姜

检测方法

分光光度法:通过测定样品在特定波长下的吸光度,定量分析亚硝酸盐含量。

离子色谱法:利用离子交换分离技术,检测样品中亚硝酸盐和硝酸盐。

高效液相色谱法(HPLC):用于分离和测定复杂基质中的亚硝酸盐及其衍生物。

气相色谱法(GC):适用于挥发性亚硝胺类物质的检测。

电位滴定法:通过电极电位变化测定样品中氯化钠含量。

凯氏定氮法:测定样品中总氮及氨基酸态氮含量。

pH计法:直接测定样品的酸碱度。

重量法:通过干燥失重测定样品水分含量。

原子吸收光谱法(AAS):检测样品中重金属元素含量。

微生物培养法:用于菌落总数、大肠菌群等微生物指标的检测。

酶联免疫吸附试验(ELISA):快速筛查样品中的特定有害物质。

荧光分析法:通过荧光信号检测微量亚硝酸盐。

薄层色谱法(TLC):用于亚硝胺类物质的初步分离与鉴定。

电化学法:利用电极反应测定亚硝酸盐浓度。

比色法:通过显色反应定性或半定量分析亚硝酸盐。

检测仪器

紫外可见分光光度计,离子色谱仪,高效液相色谱仪,气相色谱仪,原子吸收光谱仪,电位滴定仪,凯氏定氮仪,pH计,电子天平,恒温干燥箱,微生物培养箱,酶标仪,荧光分光光度计,薄层色谱仪,电化学分析仪

实验仪器

实验室仪器 实验室仪器 实验室仪器 实验室仪器

测试流程

腌制过程亚硝酸盐动态监测流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考,因为每个样品和项目都有所不同,所以最终以工程师告知的为准。

3.关于(样品量)的需求,最好是先咨询我们的工程师确定,避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右,部分样品有所差异

5.如果对于(腌制过程亚硝酸盐动态监测)还有什么疑问,可以咨询我们的工程师为您一一解答。

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