食品保质期实验

原创发布者：北检院发布时间：2025-07-21 点击数：

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

信息概要

食品保质期实验是评估食品在特定储存条件下保持安全和品质的重要检测项目。通过科学分析食品的理化、微生物及感官指标，确定其最佳食用期限，确保消费者安全并减少食品浪费。第三方检测机构提供专业、客观的保质期检测服务，帮助企业合规上市并优化产品配方与包装设计。

检测项目

水分含量：测定食品中水分比例，影响微生物生长和化学反应速率。

酸价：评估油脂氧化程度，反映食品酸败风险。

过氧化值：检测油脂初级氧化产物，预测保质期关键指标。

菌落总数：反映食品微生物污染总体情况。

大肠菌群：指示食品受粪便污染可能性。

霉菌和酵母菌：监测食品真菌污染程度。

致病菌（沙门氏菌等）：确保无危害性病原微生物存在。

pH值：影响微生物生长和食品稳定性的重要参数。

Aw值（水分活度）：预测微生物生长潜力的核心指标。

感官评价：包括色泽、气味、口感等消费者直接感知特性。

维生素含量：监测营养成分类别随时间降解情况。

蛋白质含量：评估高蛋白食品变质风险。

脂肪含量：影响氧化速率的关键成分。

糖分含量：监测高糖食品结晶或发酵可能性。

盐分含量：影响水分活度和防腐效果。

防腐剂残留：验证添加剂的合规性与有效性。

重金属含量：确保储存期间无容器污染迁移。

农药残留：针对农产品原料的潜在污染物检测。

挥发性盐基氮：评估蛋白质分解程度。

硫化物含量：监测某些加工食品的变质特征。

亚硝酸盐：高风险添加剂的残留量控制。

苯并芘：检测熏制或高温加工食品污染物。

塑化剂：排查包装材料迁移风险。

抗氧化剂活性：评估防腐体系有效性。

色泽稳定性：量化食品外观变化程度。

质构特性：监测硬度、黏度等物理性质变化。

过氧化氢酶活性：反映某些食品新鲜度。

组胺含量：检测水产品腐败标志物。

乙醇含量：发酵类食品质量变化指标。

二氧化碳产生量：评估包装食品代谢活性。

检测范围

乳制品,肉制品,水产制品,果蔬制品,烘焙食品,速冻食品,罐头食品,饮料类,调味品,粮油制品,糖果巧克力,方便食品,婴幼儿食品,保健食品,休闲零食,发酵食品,腌渍食品,干制食品,速食餐包,功能性食品,宠物食品,餐饮半成品,食品添加剂,食用油脂,谷物制品,豆制品,蛋制品,蜂产品,特殊医学用途食品,地方特色食品