过氧化值检测

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信息概要

过氧化值检测是评估油脂及含油脂食品氧化程度的重要指标，主要用于判断产品的新鲜度与储存稳定性。油脂在储存或加工过程中易发生氧化反应，生成过氧化物，其含量过高可能导致食品酸败、营养成分流失，甚至对人体健康造成危害。第三方检测机构通过专业检测服务，帮助企业监控产品质量，确保符合食品安全标准，提升消费者信任度。检测涵盖原料、半成品及终产品，为生产控制和市场监管提供科学依据。

检测项目

过氧化值,酸价,碘值,水分含量,不皂化物,皂化值,游离脂肪酸,羰基价,脂肪酸组成,重金属（铅、砷、汞）,抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）,苯并芘,黄曲霉毒素,溶剂残留,微生物指标（菌落总数、大肠菌群）,过氧化氢酶活性,挥发性盐基氮,丙二醛,色泽测定,气味评价,杂质含量,折光指数,熔点,烟点,氧化稳定性指数。

检测范围

植物油（大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油）,动物油脂（猪油、牛油、鱼油）,坚果类（核桃、杏仁、腰果）,烘焙食品（饼干、蛋糕、面包）,油炸食品（薯片、方便面）,乳制品（黄油、奶酪）,肉制品（香肠、腊肉）,调味品（芝麻酱、辣椒油）,巧克力及可可制品,速冻食品,婴幼儿辅食,宠物食品,餐饮用煎炸油,食品添加剂（乳化剂、抗氧化剂）,化妆品用油脂,医药用油脂,工业用润滑油,生物柴油,饲料用油脂,海产品干货。

检测方法

碘量滴定法：通过硫代硫酸钠滴定游离碘，计算过氧化值。

电位滴定法：采用自动电位滴定仪精准测定终点，减少人为误差。

分光光度法：利用过氧化物与试剂的显色反应，测定特定波长吸光度。

气相色谱法：检测挥发性氧化产物，评估油脂氧化程度。

高效液相色谱法（HPLC）：定量分析抗氧化剂及氧化衍生物。

荧光分析法：通过氧化产物荧光特性进行高灵敏度检测。

核磁共振波谱法（NMR）：解析油脂分子结构变化，评估氧化状态。

加速氧化试验：通过高温、光照等条件模拟长期氧化过程。

氧弹法：密闭环境中测定油脂吸氧量，评价氧化稳定性。

感官评价：专业人员对油脂色泽、气味进行分级判定。

微生物快速检测法：利用ATP生物荧光技术评估污染程度。

近红外光谱法：无损快速预测过氧化值及其他理化指标。

电子鼻技术：通过气体传感器阵列识别氧化挥发物特征。

质谱联用技术（GC-MS/LC-MS）：精准鉴定氧化产物分子结构。

酶联免疫法（ELISA）：快速筛查特定氧化标志物。

检测仪器

自动电位滴定仪,紫外可见分光光度计,气相色谱仪,高效液相色谱仪,荧光分光光度计,核磁共振仪,氧弹反应釜,近红外分析仪,电子鼻系统,质谱联用仪,旋转蒸发仪,恒温振荡器,脂肪提取装置,马弗炉,水分测定仪,微生物快速检测仪,折光仪,熔点测定仪,烟点仪,氧化稳定性分析仪。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（过氧化值检测）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。