获取试验方案？获取试验报价？获取试验周期？

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

大米新旧检测标准及合格判定方法

检测样品

大米新旧检测的样品主要包括市售或仓储中的不同品种大米，例如籼米、粳米、糯米等。样品需覆盖不同生产批次及储存周期，重点关注储存时间超过6个月的陈化大米。

检测项目

1. 感官指标：包括色泽、气味、口感等。
2. 理化指标：水分含量、杂质含量、黄粒米含量、脂肪酸值等。
3. 卫生安全指标：农药残留（如敌敌畏、乐果等）、重金属（铅、镉、砷）、真菌毒素（黄曲霉毒素B1）等。
4. 新旧判定指标：脂肪酸值（陈米通常高于新米）和糊化特性（通过黏度仪测定）。

检测方法

1. 感官检测

   • 色泽与气味：在自然光下观察大米颜色，嗅闻是否有霉味或酸败味。
   • 口感测试：蒸煮后通过专业品评员评定米饭的黏性、弹性和硬度。

2. 理化检测

   • 水分含量：采用105℃恒重法（GB 5009.3-2016），称量样品干燥前后的质量差。
   • 杂质与黄粒米：通过分样筛和人工筛选分离杂质，计算黄粒米占比（GB 1354-2018）。
   • 脂肪酸值：参照GB/T 15684-2015，用氢氧化钾滴定法测定。

3. 卫生安全检测

   • 农药残留：使用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）定量分析。
   • 重金属：采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
   • 黄曲霉毒素B1：通过高效液相色谱法（HPLC）检测。

4. 新旧判定检测

   • 脂肪酸值对比：陈米脂肪酸值通常高于25 mg/100g（以干基计）。
   • 糊化特性分析：通过快速黏度分析仪（RVA）测定糊化曲线，陈米黏度显著降低。

检测仪器

1. 电子天平：用于精确称量样品。
2. 恒温干燥箱：测定水分含量及恒重处理。
3. 分样筛与色选机：分离杂质及异常颗粒。
4. 滴定装置：用于脂肪酸值测定。
5. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：检测农药残留。
6. 原子吸收光谱仪（AAS）：分析重金属含量。
7. 高效液相色谱仪（HPLC）：测定真菌毒素。
8. 快速黏度分析仪（RVA）：评估大米糊化特性。

合格判定标准

根据《GB 1354-2018 大米》国家标准，合格大米需满足以下条件：

• 感官指标：无霉变、异味，色泽正常。
• 水分含量：籼米≤14.5%，粳米≤15.5%。
• 杂质总量：≤0.25%（其中矿物质≤0.02%）。
• 黄粒米：≤1.0%。
• 脂肪酸值：≤30 mg/100g（储存期超过1年需额外检测）。
• 卫生安全指标：符合GB 2761-2017（真菌毒素）和GB 2762-2017（污染物限量）。

结语

通过科学检测手段，可有效区分新旧大米品质，确保消费者食用安全。生产企业及监管部门需严格遵循国家标准，定期抽检并公示结果，推动行业规范化发展。

分享

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（大米新旧检测合格检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。