信息概要

坚果类检测是依据国家标准对坚果及其制品的质量、安全及卫生指标进行科学评估的过程。检测涵盖感官、理化、微生物及污染物等多个维度，确保产品符合食品安全法规要求。通过检测可有效识别黄曲霉毒素、重金属残留、农药残留等潜在风险，保障消费者健康，同时为企业质量控制、市场准入及品牌信誉提供技术支持。

检测项目

水分含量,酸价,过氧化值,蛋白质含量,脂肪含量,总糖含量,灰分,黄曲霉毒素B1,黄曲霉毒素总量,铅含量,砷含量,镉含量,汞含量,菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母计数,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,二氧化硫残留量,农药残留（有机磷类）,农药残留（拟除虫菊酯类）,苯并芘,抗氧化剂（BHA/BHT）,人工色素,杂质含量,感官指标（色泽、气味、形态）,脂肪酸组成,过氧化氢酶活性,重金属总量。

检测范围

核桃,杏仁,腰果,榛子,松子,开心果,夏威夷果,碧根果,巴旦木,花生,板栗,葵花籽,南瓜子,西瓜子,白果,香榧,巴西坚果,山核桃,莲子,银杏果,榧子,霹雳果,鲍鱼果,鹰嘴豆,扁桃仁。

检测方法

GB 5009.3-2016 水分测定（直接干燥法）用于分析坚果中水分含量。

GB 5009.229-2016 酸价测定（滴定法）评估油脂酸败程度。

GB 5009.227-2016 过氧化值测定（碘量法）检测油脂氧化状态。

GB 5009.5-2016 凯氏定氮法测定蛋白质含量。

GB 5009.6-2016 索氏提取法测定脂肪含量。

GB 5009.8-2016 斐林试剂法测定总糖含量。

GB 5009.4-2016 灼烧法测定灰分含量。

GB 5009.22-2016 高效液相色谱法（HPLC）检测黄曲霉毒素。

GB 5009.12-2017 原子吸收光谱法测定铅、镉、汞含量。

GB 5009.11-2014 氢化物原子荧光法测定砷含量。

GB 4789.2-2016 平板计数法测定菌落总数。

GB 4789.3-2016 多管发酵法检测大肠菌群。

GB 4789.15-2016 选择性培养基法检测霉菌和酵母。

GB 23200.113-2018 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）分析农药残留。

GB 5009.27-2016 气相色谱法测定苯并芘含量。

检测仪器

电子天平,烘箱,索氏提取器,凯氏定氮仪,紫外可见分光光度计,高效液相色谱仪（HPLC）,气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）,原子吸收光谱仪（AAS）,原子荧光光谱仪（AFS）,微生物培养箱,生物安全柜,全自动菌落计数器,酸度计,马弗炉,分光光度计,离心机,超声波清洗仪。