牛轧糖检测国家检测标准

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信息概要

牛轧糖是以砂糖、淀粉糖浆、蛋白质（如乳制品或坚果）等为主要原料制成的传统甜食，其品质直接影响消费者健康与市场信誉。国家检测标准对牛轧糖的感官、理化指标、微生物限量、添加剂及污染物等提出明确要求，确保产品符合食品安全法规。第三方检测机构通过专业检测服务，帮助企业把控产品质量，规避合规风险，提升市场竞争力。检测涵盖原料筛选、生产过程监控及成品验收全链条，是保障食品安全与品牌声誉的核心环节。

检测项目

感官指标（色泽、气味、滋味、形态）,水分含量,还原糖含量,脂肪含量,蛋白质含量,酸价,过氧化值,总砷,铅,镉,汞,菌落总数,大肠菌群,霉菌,酵母,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,苯甲酸及其钠盐,山梨酸及其钾盐,糖精钠,安赛蜜,阿斯巴甜,二氧化硫残留量,合成着色剂（柠檬黄、日落黄等）,抗氧化剂（BHA、BHT）,重金属总量,净含量,标签标识合规性。

检测范围

花生牛轧糖,芝麻牛轧糖,杏仁牛轧糖,核桃牛轧糖,蔓越莓牛轧糖,巧克力牛轧糖,抹茶牛轧糖,椰子牛轧糖,无糖牛轧糖,低脂牛轧糖,果蔬味牛轧糖,乳制品添加牛轧糖,坚果混合牛轧糖,夹心牛轧糖,酥脆牛轧糖,软质牛轧糖,独立包装牛轧糖,散装牛轧糖,礼盒装牛轧糖,婴幼儿牛轧糖,功能性牛轧糖（添加膳食纤维等）,有机牛轧糖。

检测方法

GB 5009.3-2016 直接干燥法测定水分含量。

GB 5009.8-2016 高效液相色谱法检测还原糖。

GB 5009.6-2016 索氏抽提法测定脂肪含量。

GB 5009.5-2016 凯氏定氮法测定蛋白质含量。

GB 5009.229-2016 电位滴定法测定酸价与过氧化值。

GB 5009.11-2014 原子荧光光谱法检测总砷。

GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收法测定铅含量。

GB 5009.15-2014 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测镉与汞。

GB 4789.2-2022 平板计数法测定菌落总数。

GB 4789.3-2016 MPN法检测大肠菌群。

GB 4789.4-2016 选择性培养基法筛查沙门氏菌。

GB 4789.10-2016 Baird-Parker平板法检测金黄色葡萄球菌。

GB 5009.28-2016 气相色谱法测定防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。

GB 5009.35-2016 液相色谱-质谱联用法检测合成着色剂。

GB 5009.97-2016 紫外分光光度法测定二氧化硫残留量。

检测方法

分析天平,紫外-可见分光光度计,气相色谱仪,高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,原子荧光光谱仪,电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）,索氏提取装置,凯氏定氮仪,恒温干燥箱,微生物培养箱,生物安全柜,灭菌锅,质构仪,熔点测定仪。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（牛轧糖检测国家检测标准）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。