信息概要

肉制品细菌检测是保障食品安全、预防食源性疾病的重要环节。第三方检测机构通过专业检测服务，确保肉制品符合国家及国际卫生标准，包括致病菌、腐败菌等微生物指标的监控。检测可有效评估产品卫生质量，降低食品安全风险，保障消费者健康，同时为企业提供合规性证明，助力市场准入和品牌信誉提升。

检测项目

菌落总数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 单核细胞增生李斯特氏菌, 产气荚膜梭菌, 蜡样芽胞杆菌, 弯曲杆菌, 志贺氏菌, 耶尔森氏菌, 副溶血性弧菌, 霍乱弧菌, 肠球菌, 霉菌, 酵母菌, 需氧芽孢总数, 厌氧芽孢总数, 乳酸菌, 假单胞菌, 溶血性链球菌

检测范围

生鲜肉类, 冷冻肉制品, 腌腊肉制品, 香肠类, 火腿类, 肉罐头, 肉干类, 肉松, 肉脯, 调理肉制品, 发酵肉制品, 酱卤肉制品, 熏烤肉制品, 油炸肉制品, 速冻肉糜制品, 预制肉制品, 即食肉制品, 宠物肉类食品, 肉粉类饲料, 动物油脂制品

检测方法

GB 4789.2-2016 菌落总数测定（倾注平板法）

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数（MPN法）

GB 4789.4-2016 沙门氏菌检测（选择性增菌与分离培养）

GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检测（Baird-Parker平板法）

GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检测（显色培养基法）

SN/T 0172-2010 产气荚膜梭菌检测（硫乙醇酸盐流体培养基法）

ISO 7932 蜡样芽胞杆菌计数（涂布平板法）

GB 4789.7-2013 弯曲杆菌检测（微需氧培养法）

GB 4789.5-2012 志贺氏菌检测（血清学鉴定法）

GB 4789.8-2016 小肠结肠炎耶尔森氏菌检测（冷增菌法）

SN/T 0173-2019 副溶血性弧菌检测（TCBS培养基法）

PCR技术（致病菌基因快速筛查）

ELISA法（毒素蛋白检测）

ATP生物发光法（微生物活性快速检测）

MALDI-TOF MS（基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱鉴定）

检测仪器

恒温培养箱, 生物安全柜, 全自动微生物鉴定系统, PCR仪, 酶标仪, 荧光显微镜, 高压灭菌锅, 均质器, 菌落计数器, 电泳仪, 质谱仪, 超净工作台, 离心机, 分光光度计, 厌氧培养罐