地理标志产品 五常大米检测

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地理标志产品五常大米的品质检测分析

引言 五常大米作为中国国家地理标志产品，以其独特的口感、香气和营养价值闻名。为确保其品质符合国家标准和地理标志产品保护要求，相关部门定期对五常大米进行科学检测。本文从检测样品、项目、方法及仪器等方面，系统解析五常大米的品质控制流程。

一、检测样品

本次检测选取了五常市核心产区（龙凤山、民乐乡等）的10批次大米样品，涵盖稻花香、长粒香等主要品种。样品均来自具有地理标志授权的生产企业，确保来源的真实性和代表性。

二、检测项目

检测依据《地理标志产品 五常大米》（GB/T 19266-2008）及相关食品安全标准，主要项目包括：

1. 外观品质：垩白度、碎米率、整精米率。
2. 理化指标：直链淀粉含量、水分含量、蛋白质含量。
3. 卫生安全：重金属（铅、镉、砷）、农药残留（敌敌畏、毒死蜱等）。
4. 香气成分：2-乙酰-1-吡咯啉（特征香气物质）的含量测定。

三、检测方法

1. 外观品质检测

   • 垩白度与碎米率：依据GB/T 17891-2017《优质稻谷》标准，采用米粒图像分析仪进行自动测定。
   • 整精米率：通过实验砻谷机脱壳后，筛选完整米粒并计算比例。

2. 理化指标检测

   • 直链淀粉含量：参照GB/T 15683-2008，采用双波长比色法。
   • 水分含量：按GB 5009.3-2016，使用烘箱干燥法测定。
   • 蛋白质含量：依据GB 5009.5-2016，采用凯氏定氮法。

3. 卫生安全检测

   • 重金属：按GB 5009.12-2017（铅）、GB 5009.15-2014（镉）等标准，使用原子吸收光谱仪（AAS）测定。
   • 农药残留：基于GB 23200.121-2021，通过气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）定量分析。

4. 香气成分检测

   • 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME/GC-MS），定量分析2-乙酰-1-吡咯啉的含量。

四、检测仪器

1. 米粒图像分析仪：用于快速测定垩白度、碎米率等外观指标。
2. 实验砻谷机与精米机：模拟稻谷加工过程，获取整精米率数据。
3. 紫外-可见分光光度计：测定直链淀粉含量。
4. 原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属元素。
5. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析农药残留及香气成分。
6. 凯氏定氮仪：测定蛋白质含量。

五、检测结论

本次检测的10批次五常大米样品中，所有理化指标均符合GB/T 19266-2008要求，整精米率≥65%、直链淀粉含量15%-20%、水分≤14.5%。卫生安全检测未检出重金属超标及农药残留，2-乙酰-1-吡咯啉含量达到地理标志产品的特征阈值。结果表明，五常大米的品质稳定，具备地理标志产品的独特优势。

结语 通过科学系统的检测，五常大米的优良品质得到进一步验证，为消费者提供了安全、健康的产品保障。未来，相关部门将继续强化地理标志产品的监管，推动五常大米产业的高质量发展。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（地理标志产品 五常大米检测）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。