产品原料分析检测

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产品原料分析检测报告

检测样品

本次检测样品为某食品企业提供的植物蛋白原料（大豆提取物），样品批次号为20230915，取样日期为2023年9月20日。样品状态为粉末状，颜色呈淡黄色，无可见杂质，符合初步感官要求。

检测项目

根据企业质量控制标准及国家食品安全相关法规，本次检测涵盖以下项目：

1. 营养成分分析：蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、灰分含量。
2. 安全性指标：重金属（铅、砷、镉、汞）、黄曲霉毒素B1、微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌）。
3. 功能性指标：溶解性、粒径分布、pH值。

检测方法

1. 蛋白质含量：依据《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法。
2. 脂肪含量：采用《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》索氏提取法。
3. 重金属检测：使用《GB 5009.12-2017》石墨炉原子吸收光谱法测定铅、镉；氢化物原子荧光光谱法测定砷、汞。
4. 黄曲霉毒素B1：按《GB 5009.22-2016》高效液相色谱-荧光检测法分析。
5. 微生物检测：依据《GB 4789.2-2016》平板计数法测定菌落总数；《GB 4789.3-2016》MPN法检测大肠菌群。
6. 溶解性与pH值：参照《GB/T 29602-2013 固体饮料》进行溶解性测试；pH计直接测定法。

检测仪器

1. 凯氏定氮仪（型号：K9840）：用于蛋白质含量的精确测定。
2. 索氏提取器（配套恒温水浴锅）：完成脂肪含量的提取与定量。
3. 原子吸收光谱仪（型号：AA-7000）：检测重金属铅、镉含量。
4. 高效液相色谱仪（型号：Agilent 1260）：分析黄曲霉毒素B1。
5. 荧光分光光度计（型号：F-7100）：辅助检测砷、汞含量。
6. pH计（型号：PHS-3E）：测定样品的酸碱度。
7. 激光粒度分析仪（型号：Mastersizer 3000）：分析原料的粒径分布。

检测结果与分析

1. 营养成分：

   • 蛋白质含量为82.3%（干基），符合企业标准（≥80%）；
   • 脂肪含量1.2%，水分含量4.5%，灰分含量3.8%，均处于合格范围内。

2. 安全性指标：

   • 重金属检测结果：铅（未检出）、砷（0.02 mg/kg）、镉（0.01 mg/kg）、汞（未检出），符合《GB 2762-2022》限量要求；
   • 黄曲霉毒素B1含量为1.5 μg/kg，低于国标限值（5 μg/kg）；
   • 微生物指标：菌落总数<10 CFU/g，大肠菌群未检出，霉菌与酵母菌<50 CFU/g，符合食品原料卫生标准。

3. 功能性指标：

   • 溶解性测试显示样品在常温水中溶解度为92%，pH值为6.8，粒径分布D50为45 μm，满足下游加工需求。

结论

经检测，该批次植物蛋白原料各项指标均符合国家食品安全标准及企业质量要求，未发现安全性风险，功能性指标表现优异，建议投入生产使用。企业后续需定期监测原料储存条件，防止微生物污染及营养成分流失。

（本文内容为模拟检测报告，数据仅供参考。）

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（产品原料分析检测）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。