小曲固态法白酒检测

获取试验方案？获取试验报价？获取试验周期？

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

小曲固态法白酒是一种传统酿造工艺的白酒，其检测主要涉及感官、理化、卫生安全及微量成分等指标，需遵循国家相关标准。以下是检测的关键内容及流程：

一、检测标准依据

1. 国家标准：

   • GB/T 26761-2011 《小曲固态法白酒》：规定了小曲固态法白酒的定义、技术要求、分析方法等。
   • GB 2757-2012 《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》：涵盖卫生安全指标（如甲醇、氰化物等）。

2. 行业规范：

   • 部分企业可能执行更严格的企业标准或地方标准。

二、核心检测项目

1. 感官指标

• 色泽：无色或微黄，清澈透明，无悬浮物。
• 香气：具有小曲白酒特有的清香、米香或复合香，无异味。
• 口感：醇和协调，余味净爽，无邪杂味。

2. 理化指标

• 酒精度：标注值与实测值偏差需在±1%vol以内。
• 总酸（以乙酸计）：影响口感，通常≤2.0 g/L。
• 总酯（以乙酸乙酯计）：体现香气成分，不同香型要求不同。
• 固形物：≤0.4 g/L（防止添加非发酵物质）。

3. 卫生安全指标

• 甲醇：≤0.6 g/L（粮谷类原料），超标可能引发中毒。
• 氰化物（以HCN计）：≤8 mg/L（木薯原料需重点关注）。
• 铅（Pb）：≤0.5 mg/kg，重金属污染指标。
• 塑化剂（如邻苯二甲酸酯类）：不得检出或低于限量。

4. 微量成分分析（可选）

• 挥发性物质：高级醇、醛类（如乙醛、异戊醇）。
• 风味物质：乙酸乙酯、乳酸乙酯等酯类成分。
• 甜味物质：是否违规添加糖精钠、甜蜜素等。

三、检测方法

1. 感官评价：由专业品酒师按标准流程进行。
2. 理化指标：
   • 酒精度：蒸馏法或酒精计法。
   • 总酸、总酯：酸碱滴定法。
3. 卫生安全指标：
   • 甲醇、氰化物：气相色谱法（GC）。
   • 重金属：原子吸收光谱法（AAS）。
4. 微量成分：气相色谱-质谱联用（GC-MS）或高效液相色谱（HPLC）。

四、检测流程

1. 抽样：按批次随机取样，密封保存。
2. 送检：选择CMA（中国计量认证）、**CNAS（国家实验室认可）**资质的第三方检测机构（如SGS、华测检测等）。
3. 周期与费用：
   • 常规检测：3-7天，费用约500-2000元（视项目数量而定）。
   • 加急服务：可缩短至1-3天，费用上浮30%-50%。

五、注意事项

1. 样品保存：避免高温、光照，防止酒精挥发或污染。
2. 针对性检测：
   • 出口产品需符合目的地国标准（如欧盟的EC法规）。
   • 有机认证需额外检测农药残留、转基因成分。
3. 质量问题处理：若检测不合格，需排查工艺（如蒸馏温度控制、发酵卫生条件）或原料（如霉变粮食）。

六、常见问题与解决

• 甲醇超标：优化原料预处理，避免果胶酶过度分解。
• 总酯不足：调整发酵时间或曲药配比。
• 塑化剂污染：检查生产设备（如塑料管道、储罐）。

通过系统检测，可确保小曲固态法白酒的品质与安全，提升市场竞争力。如需进一步指导，建议咨询行业协会或专业检测机构。

实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（小曲固态法白酒检测）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。