食用猪油检测

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食用猪油质量安全检测分析报告

检测背景

近年来，随着消费者对传统食用油关注度的提升，食用猪油因其独特风味和烹饪特性重回大众视野。为确保其品质与安全性，第三方检测机构对市售猪油产品展开全面检测，旨在评估其是否符合国家标准（GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》）。

检测样品

本次检测共采集20批次样品，包括：

• 市售品牌猪油（10批次）：涵盖主流电商平台及商超渠道；
• 家庭自制猪油（5批次）：由不同地区家庭提供；
• 餐饮行业用猪油（5批次）：取自中小型餐饮企业后厨。

检测项目

依据国家标准，检测项目主要包括：

1. 理化指标：酸价、过氧化值（反映油脂氧化程度）；
2. 污染物指标：铅、砷等重金属残留；
3. 致癌物指标：苯并[a]芘（高温炼制可能产生的多环芳烃类物质）；
4. 微生物指标：大肠菌群、致病菌（针对开封后储存不当的样品）。

检测方法与仪器

1. 酸价与过氧化值测定

   • 方法：滴定法（GB 5009.229-2016）；
   • 仪器：自动电位滴定仪（型号：Metrohm 902 Titrando）。

2. 重金属检测

   • 方法：石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12-2017）；
   • 仪器：原子吸收光谱仪（型号：Thermo Scientific iCE 3500）。

3. 苯并[a]芘检测

   • 方法：高效液相色谱法（GB 5009.27-2016）；
   • 仪器：高效液相色谱仪（型号：Agilent 1260 Infinity II）。

4. 微生物检测

   • 方法：平板计数法（GB 4789.3-2016）；
   • 仪器：恒温培养箱（型号：Binder KB 115）。

检测结果分析

1. 理化指标：20批次样品中，3批次家庭自制猪油酸价超标（最高值3.2 mg/g，国标限值≤2.5 mg/g），可能与储存条件不当有关；其余样品过氧化值均符合要求。
2. 重金属残留：所有样品铅、砷含量均低于国家标准限值（铅≤0.1 mg/kg，砷≤0.1 mg/kg）。
3. 苯并[a]芘：1批次餐饮用猪油检出量接近限值（4.8 μg/kg，国标≤5 μg/kg），推测因炼制温度过高导致。
4. 微生物指标：开封后未冷藏的餐饮用猪油中，2批次检出大肠菌群超标。

消费建议

1. 购买市售猪油时，优先选择包装完整、标签信息齐全的产品；
2. 家庭自制猪油需控制炼制温度（建议≤120℃），并密封冷藏保存；
3. 餐饮行业需加强油脂储存管理，避免反复加热使用。

结语 本次检测表明，正规渠道的市售猪油总体安全性较高，但家庭及餐饮场景仍需关注炼制工艺与储存条件。消费者可结合检测数据，科学选择与使用猪油，保障饮食健康。

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实验仪器

测试流程

注意事项

1.具体的试验周期以工程师告知的为准。

2.文章中的图片或者标准以及具体的试验方案仅供参考，因为每个样品和项目都有所不同，所以最终以工程师告知的为准。

3.关于（样品量）的需求，最好是先咨询我们的工程师确定，避免不必要的样品损失。

4.加急试验周期一般是五个工作日左右，部分样品有所差异

5.如果对于（食用猪油检测）还有什么疑问，可以咨询我们的工程师为您一一解答。