信息概要

牛奶检测是保障乳制品质量安全的重要环节，涵盖营养成分分析、污染物筛查、微生物控制及添加剂合规性验证等内容。通过检测可确保产品符合国家食品安全标准，维护消费者健康，同时为企业提供质量控制依据。检测范围包括生乳、加工乳制品及相关衍生产品，涉及理化指标、卫生安全、感官特性等多维度评估。

检测项目

脂肪含量、蛋白质含量、非脂乳固体、酸度、密度、水分、灰分、乳糖含量、三聚氰胺、重金属（铅、砷、镉、汞）、黄曲霉毒素M1、农药残留、抗生素残留、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、亚硝酸盐、硝酸盐、β-内酰胺酶、体细胞数、过氧化值、冰点、掺假物质（如尿素、淀粉）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸）、维生素（A、D、B族）、色泽、气味、滋味、杂质度。

检测范围

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、稀奶油、无水奶油、奶酪、炼乳、乳清粉、婴幼儿配方乳粉、学生饮用奶、功能性乳制品、有机牛奶、低脂牛奶、高钙牛奶、植物蛋白混合乳、复原乳、乳饮料、牧场生鲜乳。

检测方法

凯氏定氮法（蛋白质含量测定）、罗兹-哥特里法（脂肪含量测定）、高效液相色谱法（三聚氰胺及维生素检测）、原子吸收光谱法（重金属分析）、酶联免疫吸附法（抗生素残留筛查）、气相色谱-质谱联用法（农药残留检测）、微生物培养法（菌落总数及致病菌检验）、折光法（乳糖及掺假物质快速检测）、冰点仪法（冰点测定）、荧光分光光度法（黄曲霉毒素M1定量）、电位滴定法（酸度测定）、重量法（灰分及水分分析）、体细胞计数仪（体细胞数检测）、PCR法（病原微生物鉴定）、分光光度法（过氧化值及硝酸盐测定）。

检测仪器

紫外可见分光光度计，原子吸收光谱仪，高效液相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，微生物培养箱，酶标仪，凯氏定氮仪，罗兹-哥特里抽提装置，冰点仪，折光仪，荧光分光光度计，电位滴定仪，体细胞计数仪，PCR仪，电子天平。